酱猪蹄子的具体做法!

2019-10-22 13:48
用料:
主料:猪蹄3只
调料:食盐适量/葱5克/姜5克/蒜5克/八角适量/花椒适量/桂皮适量/干辣椒适量/料酒适量/茴香籽适量/香叶适量/草果适量/陈皮适量/白糖适量/胡椒粉适量。

 


 
酱猪蹄子的做法:
1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。
2.将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5.煮开后放入上色的猪蹄。
6.开锅后撇去浮沫。
7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
 
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