绒鸡炖刺参!

2019-10-16 13:46
用料:
主料:鸡肉800克/海参400克。
辅料:猪脊骨500克。
调料:食盐4克/味精2克/葱50克/姜15克/黄酒50克/芝麻油10克。
 

 
绒鸡炖刺参的做法
1.将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。  猪脊骨剁成段。姜去皮,一半切片,一半留块(拍松)。
2.将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中,加绍酒20克煮约15分钟捞出,去掉葱,姜。刺参条,再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中,中火煮约20分钟,捞出刺参条。
3.将绒鸡下入沸水锅焯净血污,捞出,放入容器内。
4.将刺参放在鸡的四周,加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片,加盖,用绵纸封严,入锅蒸2小时左右至熟烂取出,去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
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