关于红焖鲍翅的做法的介绍!

2019-10-16 13:55
用料:
主料:鲍鱼400克/鱼翅200克,
调料:食盐3克/酱油10克/味精2克/葱15克/料酒15克/水淀粉10克/姜汁15克/白糖5克/高汤300克。
 

 
红焖鲍翅的做法
1.将鲍鱼剥去外壳,取出鲍鱼肉,剞上十字花刀,鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放鸡清汤,加入料酒、葱姜汁,酱油,大火烧开,下入鲍鱼肉,烧开后,改用小火焖至七成熟,下入鱼翅,加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3.收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,鱼翅取出放八盘内,鲍鱼肉取出,围摆在鱼翅周围即成。
 
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