东壁龙珠!

2019-10-16 13:57
用料:
主料:五花肉75克/虾75克/桂圆400克。
辅料:香菇15克/鸡蛋黄4个/芥蓝100克/熟面粉125克/面包糠125克/面粉30克。
调料:花生油100克/食盐3克/味精2克/白糖2克。
 
东壁龙珠的做法
1.将猪五花肉去皮。虾去皮,一起斩成茸。香菇剁碎,放在肉茸内,加入蛋黄2个、精盐1.5克,味精1克调匀,挤成小丸子,放在容器内,入锅蒸熟,取出。
2.将龙眼去壳,逐个剖开小口。挤出果核,逐个酿入蒸熟的肉丸,滚匀干面粉。
3.将蛋黄搅散,沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液,再滚匀熟面粉、面包糠,下入五成热花生油中炸至浮起,捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克,精盐、味精、白糖炒熟,围在龙眼四周即成。
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